文章编号：114165 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 23:12:37 / 浏览：次

苦瓜和鸡蛋都是营养丰富、健康有益的食材，结合在一起做成菜品“苦瓜炒蛋”，不仅口感鲜香，且具有一定的食疗功效。下面是制作这道菜的基本步骤：

### 所需材料

* 苦瓜 1根（中等大小）

* 鸡蛋 3个

* 植物油适量

* 盐适量

* 蒜末适量（可选）

* 鸡精或鸡粉少许（可选）

### 制作步骤

1. **准备材料**：将苦瓜洗净，去籽切薄片或条状，鸡蛋打散备用。

2. **焯水**：可以将切好的苦瓜先用开水焯一遍，这样可以去除部分苦味并且使苦瓜更脆。焯水时间不宜过长，大约1分钟左右即可。焯好后捞出沥干水分。

3. **炒蛋**：锅中倒入适量的植物油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋成型并出现金黄的出现时捞出备用。

4. **炒苦瓜**：锅中留底油，放入蒜末爆香（如果使用），然后加入苦瓜片快速翻炒，期间根据个人口味加入适量的盐调味。

5. **合并食材**：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中与苦瓜一起翻炒至均匀混合。根据个人喜好，此时也可加入少许鸡精或鸡粉增加风味。

6. **出锅**：翻炒至所有食材熟透且入味后，即可出锅装盘。

### 小贴士

* 苦瓜的选择：选择颜色翠绿、质地清脆的苦瓜更为适宜。

* 炒蛋技巧：蛋液可以在热油中快速膨胀并凝固成块，这样可以保持蛋的嫩滑口感。

* 火候控制：炒这道菜时保持中大火快炒可以保持食材的鲜嫩和营养价值不流失。

这是一道简单又美味的家常菜，非常适合作为日常饮食的一部分，尤其适合炎热夏季消暑解暑。希望这个回答对您有帮助！

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